Легендарный пензенский терем (основан в 1977—1978 годах) — «визитная карточка» города и редкий действующий кейс русской кухни с четырьмя настоящими печами. Концепция обновлена: исторический образ сочетается с современной технологией, при этом суть осталась прежней — локальный продукт, печные блюда, сезонные меню. Шеф-повар проекта — Тимур Лясников. В его послужном списке «ЦДЛ» в Москве, Brasserie Café Pouchkine в Париже, ZIMA в Лондоне и многое другое. В Пензе шеф и его команда готовят традиционные и авторские русские блюда, сохранив в меню исторические хиты ресторана. Формат работы — семейные обеды, вечерние посадки и событийные сценарии «для всего города».
