Неувядающий проект питерского ресторатора Арама Мнацаканова. У Арама множество заведений в Северной столице, а в Москве всего одно, и больше он здесь открывать ничего не собирается. «Probka на Цветном — это квинтэссенция всего лучшего, чего я добился в Санкт-Петербурге, поэтому это мой первый и единственный ресторан в Москве», — не раз повторял ресторатор. К чести Арама, московская Probka — проект действительно безупречный. По формату это траттория с безукоризненной итальянской кухней. Продукты свежайшие, паста только домашняя, подбор вин идеальный. На открытой кухне посреди ресторана одновременно работает команда из 17 поваров под руководством Артема Довлатяна. Но главное, за что в Москве любят заведение главы питерской ресторанной империи, — атмосфера живого итальянского праздника, с громким смехом, шутками, большими дружескими компаниями, хорошим вином и искренним наслаждением жизнью. Здесь любят бывать и простые люди, и знаменитости, чьи автографы украшают тарелки, развешанные на стенах.
