Повод — приятнейший: четвертый день рождения Yale. Компанию Никанору на кухне составит хозяин вечера Дмитрий Дмитриенко — один из лучших мастеров Приволжья.
Шефы представят гостям сет из семи подач, созданный специально для этого вечера.
В меню:
— севиче из дорадо, комбу, лайм, кориандр; подается с морскими гребешками и красной икрой (Никанор Виейра);
— фаланга краба с желе из кислых суточных щей, с кремом из фиолетового картофеля и кервелем (Дмитрий Дмитриенко);
— утка на гриле с грибами, топинамбуром и берёзой, с перуанским хлебом с какао и медовым маслом (Никанор Виейра);
— ботан эби в темпуре с морскими водорослями, морскими ежами и чёрной икрой (Никанор Виейра);
— выдержанное филе говядины с кремом из кукурузы, молодым зелёным горошком и луковым соусом (Дмитрий Дмитриенко);
— лосиное молоко, сорбет из клоповки, соус юдзу, перуанская мята хуакатай (Дмитрий Дмитриенко);
— текстура какао 82 % с фруктами черимойя и сосной (Никанор Виейра).
Особого внимания заслуживает винный пейринг, составленный Викторией Бродской, шеф-сомелье компании «Еда и Культура Project». Традиционно ожидается подборка исключительно интересных вин, точно срифмованных с каждым блюдом.
Сбор гостей — в 18:30.