Широкой публике Валерий известен по яркой работе в ресторанах «Альпинисты» (Сочи; № 17 в рейтинге WHERETOEAT ЮГ 2025) и «Горыныч» (Геленджик; топ-30 в рейтинге WHERETOEAT ЮГ 2024 и 2025). В конце минувшего года Валерий был приглашен в Нижний Новгород, для работы в проекте Dodici Grill (его он продолжает вести).
В обновленном меню Dodici Seafood обращают на себя внимание: севиче из гребешка с персиком, рулеты из лосося с камчатским крабом, «Адвокат дьявола» (карпаччо из осьминога, камчатский краб, мурманский лосось, соус каламанси, голубой рис), тартар из креветок с ржаными пончиками, осьминог по-галисийски, питивье с тунцом и грибами... Не стоит забывать также, что Валерий слывет мастером по работе с говядиной. А потому есть смысл попробовать, например, тартар из говядины с угрем, рамен с пастрами, томленые говяжьи щечки в красном вине, бефстроганов с белыми грибами... Закочить трапезу можно фирменным мороженым по рецептам шефа: «Взрывной цитрус», «Тирамису с савоярди», etc.
