В предложенный гостям сет войдут самые яркие блюда из меню «Матрёшки», то есть, классика русской кухни в фирменных трактовках Пискунова. Стартует ужин с amuse bouche в виде трёх тарталеток: с уткой и огурцом, с яблоком и фуа-гра, а также со знаменитым «Оливье». Далее подадут винегрет с запеченными корнеплодами и раками, за ним — заливное с сигом и крабом. В качестве основных блюд запланированы муксун в ржаном тесте и филе оленя с яблочно-тыквенным пюре. Затем — короткая, но яркая пауза (гостям, чтобы освежить рецепторы, принесут скоморошину из морошки). И, в качестве завершающего аккорда, на столах появится нестандартный десерт — грибные конфеты.
