Сет от Charlie выстроен как гастрономическая история прощания с зимой — насыщенный, сливочный и плотный, но с намёком на лёгкость, свежесть и пробуждение. В основе — контраст тепла и холода, тяжести и воздуха, привычных сочетаний и неожиданных решений.
1. Картофельный крем с сыром с белой плесенью President (бри) и чёрной икрой сочетает глубину и бархатистую текстуру с солёным акцентом, формируя насыщенное и выразительное начало.
2. Творожный пончик из творога President 9% с сыром с голубой плесенью (горгонзола) и печёными яблоками с корицей выстраивает баланс сладости, пикантности и мягкой сливочности.
3. Драники с телячьим мозгом дополнены соусом на основе творожного козьего сыра Chevre President и сметаны President 30%, а также маринованным красным луком, создавая сочетание насыщенности и свежести.
4. Сэндвич из картофельно-бананового бисквита с мортаделлой, беконом и сыром с белой плесенью President (бри), приготовленный с использованием масла кислосливочного President, дополняется абрикосовым джемом, объединяя сладкие и солёные акценты.