Сет отражает концепцию кухни Vorobey Asia — альтернативную Азию, основанную на фьюжне европейских и азиатских гастрономических традиций. Блюда объединяют яркие вкусы, современную подачу и внимание к деталям, где еда выступает не только как гастрономический опыт, но и как часть современной культуры.
1. Грильчиз из японского молочного хлеба хоккайдо с кимчи
Пара: «Балтика Крик»
Японский молочный хлеб хоккайдо с хрустящей корочкой сочетается с домашней капустой кимчи, американским плавленым сыром и моцареллой. Майонез на основе ферментированного черного чеснока добавляет пряные и слегка фруктовые оттенки. Гарнир — жареный батат в специях тикка масала с карри-майо.
2. Удон икура
Пара: «Балтика Блонд»
Тянутый удон подается в сливочном соусе ментайко с икрой лосося. Маринованный желток и пудра нори добавляют глубину вкуса. Блюдо сочетает сливочность, насыщенность и яркий морской характер.
3. Десерт. ТираМисо
Пара: «Балтика Брюн»
Азиатская интерпретация классического тирамису. Вместо кофейной пропитки используется чай ходзича, а баланс сладости и соли создаёт обжаренный широ мисо. Пудра из малины добавляет десерту яркий цветовой акцент и легкую фруктовую кислинку.