Сет построен на идее сочетания пива с локальными продуктами региона. Использование местных ингредиентов позволяет передать характер гастрономии и подчеркнуть натуральный вкус свежих продуктов. Каждое блюдо раскрывается через гастропару с пивом, где стиль напитка поддерживает текстуру и аромат блюда.
1. Сом в тесте катаифи
Пара: «Балтика Блонд»
Нежное филе сома, маринованное по традиционному рецепту рыбаков, заключено в хрустящее тесто катаифи. Пара — «Балтика Блонд», чья лёгкая свежесть и мягкая фруктовость подчёркивают сладковатый вкус рыбы и сохраняют баланс блюда.
2. Плескавица из щуки и сома с астраханской аджикой
Пара: «Балтика Индийский эль»
Классическое балканское блюдо переосмыслено с использованием локальной рыбы. Насыщенный вкус плескавицы и пряная аджика раскрываются в сочетании с пивом IPA, чья хмелевая горечь и цитрусовые оттенки освежают вкус и создают яркий контраст.
3. Десерт. Вишнёвый тартар
Пара: «Балтика Крик»
Десерт вдохновлён эстетикой японского сада камней. Маринованная вишня с апельсином, розовым перцем, ванилью и мёдом сочетается со сферой из манго и маракуйи, которая добавляет свежесть и текстурный контраст. Пара — «Балтика Крик», чья яркая вишнёвая кислинка усиливает ягодный вкус десерта и завершает гастрономическую композицию.