Концепция сета построена на простой и понятной кухне, где знакомые вкусы раскрываются в современной подаче. В основе блюд — локальные продукты региона, позволяющие подчеркнуть характер местной гастрономии. Каждому курсу подобрана гастропара с пивом «Балтика», где вкус блюда и напитка дополняют друг друга.
1. Тарталетка с тартаром из лосося и красной икрой
Пара: «Балтика Брюн»
Хрустящая тарталетка и нежный тартар из лосося создают сбалансированную закуску с лёгкой солоноватостью икры. Пара — «Балтика Брюн», чьи солодовые и слегка горьковатые ноты мягко подчёркивают вкус рыбы.
2. Пирог с ильинским судаком и икорным соусом
Пара: «Балтика Блонд»
Локальный судак из реки Обва подаётся в ароматном пироге с нежным соусом на основе икры. Пара — «Балтика Блонд», где лёгкая хлебная сладость и освежающая горчинка гармонично дополняют вкус рыбы.
3. Десерт. Мини ромовая баба с ягодами и творожным кремом
Пара: «Балтика Крик»
Десерт соединяет сочную ромовую бабу, свежие ягоды от местных фермеров и нежный творожный крем. Пара — «Балтика Крик», чья лёгкая вишнёвая кислинка подчёркивает ягодные ноты десерта и создаёт сбалансированный финал сета.