Гастрономический поп-ап-проект White Rabbit Family популяризирует традиции русской кухни через высокую кухню, фокусируясь на локальных продуктах и интерпретируя отечественное гастрономическое наследие в современном ключе. Ресторан занимает старинный деревянный дом в нескольких шагах от набережной Волги. Он работает в формате chef’s table и может одновременно принять 18 гостей. Ежедневно здесь проходят тематические обеды, ужины и чаепития в русском стиле. Начать знакомиться с местной кухней лучше всего с дегустационных сетов — «Бурлаки» и «На даче», которые построены на гастрономических традициях Ивановской области. Сет «Бурлаки» брутален и основателен: икра, тюря, горошница, голубчик, опоённый водкой судачок, жаркое из Кологривского гуся и «Ерофеич» с горелым лесным орехом на десерт. Сет «На даче» изящен и элегантен: зелёный салат с деревянным маслом, буженина из белуги, каленые яйца в мешочек с чёрной икрой, суп-пюре из сена и сныти, пьяная стерлядь в четверговой соли, говяжий филей, паренный с дубовыми вениками, гурьевская каша и ягодное желе с сухим шампанским.



