Шеф Симоне Гобби посвятил сезон лисичек сразу нескольким блюдам в Probka (№ 5 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) и Maritozzo. В сезонном меню — тартар, тальятелле, пицца и стриплойн в перечном соусе с лисичками. Вместе с грибами в рестораны ненадолго вернулись и блюда с цветками цукини.
INNER (№ 12 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) встречает сезон сразу пятью блюдами с лисичками. Алексей Алексеев предлагает попробовать их с гребешком и молодым горохом, домашней пастой казаречче с черным трюфелем, карпаччо из говядины, луковой лепешкой со страчателлой и грибным кремом, а также с говяжьей вырезкой и картофельным пюре.
В MAD Asian BBQ (№ 18 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) сезон открывает удон с лисичками. Лапшу готовят в бульоне даши с маслом из сушеных белых грибов, затем соединяют со шпинатом, выдержанным пармезаном, фурикаке и обжаренными лисичками.
Futurist (№ 29 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) включил лисички в специальное сезонное меню. Шеф-повар Александр Григоренко переосмыслил привычный продукт в нескольких блюдах: лисички появились в тартаре из говядины с гелем из желтков, шу с картофельным кремом, домашних ньокках с пармской ветчиной и бифштексе из утки со сливочной полентой и шпинатом.
Лисички в Da Manu (входит в лонг-лист в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) появились сразу в трех блюдах. Их подают с тартаром, пастой и пиццей — лаконично и без лишних сочетаний, чтобы сохранить вкус самих грибов.
В MAMA TUTA (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) лисички стали частью современного грузинского меню. Их можно попробовать с лобио, жареным картофелем и хачапури по-аджарски. Последнее гости разбирают особенно быстро.
Во всех итальянских проектах ресторанного объединения «Комитет» — Rimski (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025), Flori (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) и «Мона» (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) — действует единое сезонное меню с лисичками. В него вошли скрембл со страчателлой, спагетти, пицца, куриная грудка в сливочном соусе и жареный картофель. При желании лисички добавят и к любому другому блюду.
«Рыба на Даче» (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) встречает сезон проверенной классикой. В меню — картофель по-деревенски с лисичками, пицца с лисичками и пицца с цветками цукини из собственного огорода ресторана.
Лисички стали главной новинкой летнего меню Tsunami. Их подают в двух вариантах — в темпуре и в гёдза с грибной начинкой. Обе позиции будут доступны до окончания сезона.
В «Бистротеке» сезонному продукту посвятили отдельное меню. В него вошли яйца по-турецки с лисичками, грибное парфе на тартине и домашняя тальятелле с петрушкой и лимоном. Попробовать все блюда уже можно в бистро на набережной Карповки.
Во французском ресторане «Баски & Монегаски» лисички появились сразу в нескольких позициях. В сезон их готовят с пастой и омлетом, а также предлагают добавить к тартару или мясу.
В «Лодочной станции» сезон лисичек получился одним из самых масштабных. Грибы появились в ризотто, домашних равиоли, пицце, медальонах из говяжьей вырезки и жареном картофеле по-деревенски.
В загородном клубе We Lodge (Ленинградская область, № 36 в рейтинге WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS 2025) в ресторане лесной кухни HVOY открывают сезон лисичек. В панорамной беседке Chef’s Table с видом на Медное озеро шеф-повар Михаил Шевяков готовит специальное меню на открытом огне: тартар из говядины с маринованными лисичками, пирог с грибами, деревенский картофель, смэш-бургер, медальоны и стейк рибай с соусом из лисичек. Завершает предложение авторский «Наполеон» с лисичками.
Курорт «МАРЬЯ Виллы и СПА» (входит в лонг-лист WHERETOTRAVEL HOTEL AWARDS 2025) тоже присоединился к сезону лисичек. В ресторане «Марья» и кафе «Мансикка» готовят жареный картофель с грибами и пиццу с творожно-сливочным соусом, моцареллой, пармезаном и трюфельной пастой. Ставку здесь сделали на простые сочетания, чтобы сохранить естественный вкус лисичек.
Фотографии предоставлены пресс-службами ресторанов