1. Боровик в двойной текстуре с трюфельным айоли и попкорном из гречки
Пара: «Балтика Блонд»
Блюдо вдохновлено атмосферой «тихой охоты» и игрой ожиданий. Боровик раскрывается в двух текстурах, создавая контраст вкуса и структуры. Трюфельный айоли усиливает лесные ароматы, а попкорн из гречки добавляет хруст и лёгкую ореховую ноту. Пиво «Балтика Блонд» с мягким солодовым характером и лёгкой дымностью деликатно подчёркивает грибные оттенки и поддерживает баланс блюда.
2. Говяжьи щёки, томлёные в Brune с черносливом, пюре из сельдерея и эспумой из хрена
Пара: «Балтика Брюн»
Говяжьи щёки, приготовленные длительным томлением в тёмном пиве, приобретают мягкую текстуру и насыщенный вкус. Чернослив добавляет сладость и глубину, пюре из сельдерея создаёт мягкую основу, а эспума из хрена придаёт блюду выразительную остроту. «Балтика Брюн» с карамельными и хлебными нотами усиливает насыщенность блюда и формирует гармоничную гастропару.
3. Облепиховый курд, ржаной крамбл и лимонная сгущённая сметана
Пара: «Балтика Крик»
Десерт построен на контрасте кисло-сладкого облепихового курда, хрустящего ржаного крамбла и нежной лимонной сгущённой сметаны. «Балтика Крик» с яркой вишнёвой кислинкой поддерживает ягодную тему десерта и освежает вкусовую композицию.