Концепция сета построена на исследовании вкусовых контрастов и сочетании, казалось бы, несоединимых продуктов. Каждый курс раскрывает текстурные и вкусовые особенности конкретного сорта пива «Балтика», создавая неожиданные гастрономические пары.
Идея сета — построить вкусовой мост между пивом и неочевидными блюдами, где контрасты превращаются в гармонию.
1. Закуска. Орешки с муссом из копчёной скумбрии
Пара: «Балтика Крик»
Сет начинается с лёгкой ностальгии по знакомому десерту из детства. Песочные «орешки» наполнены нежным муссом из копчёной скумбрии, создавая неожиданное сочетание сладкого теста и солоноватой рыбы. Блюдо особенно гармонично сочетается с пивом «Балтика Крик», где ягодная свежесть подчеркивает копчёные ноты.
2. Основное блюдо. Крылья ската в пудре из лесных грибов
Пара: «Балтика Блонд»
Блюдо соединяет два природных мира Балтийского региона — морского ската и лесные грибы. Контраст морского вкуса и грибной глубины формирует насыщенную и необычную гастрономическую композицию. Идеальная пара — «Балтика Блонд», которая освежает вкус и подчеркивает его сложность.
3. Десерт. Кукурузный крем-брюле
Пара: «Балтика Брюн»
Десерт раскрывает мягкую сладость кукурузы и нежность кокосовых сливок, скрытых под хрустящей карамельной корочкой. Сливочная текстура и карамельные ноты гармонично сочетаются с насыщенным характером пива «Балтика Брюн».