Культура пива, как и культура вина, занимает важное место в современной гастрономии. В этом сете шеф показывает, как брутальность и утончённость могут существовать в одном вкусовом балансе.
Специально для линейки Baltika BREW создан гастрономический сет, где каждое блюдо раскрывает характер определённого сорта пива.
1. Тартар из сёмги
Пара: «Балтика Крик»
Тартар из свежей сёмги с лёгкими нотами лайма и каперсов раскрывает чистый вкус рыбы и её нежную маслянистую текстуру. Блюдо дополнено маринованным виноградом — фирменным акцентом шефа, который добавляет деликатную фруктовую кислинку и освежает композицию.
В паре подаётся «Балтика Крик». Ягодная кислотность и вишнёвые оттенки пива гармонично балансируют жирность сёмги, подчёркивая её естественную сладость и создавая лёгкое, чистое послевкусие.
2. Осьминог на гриле
Пара: «Балтика Блонд»
Осьминог, приготовленный на гриле, приобретает румяную корочку и лёгкий аромат дыма, сохраняя плотную и сочную текстуру. Ноты оливкового масла подчёркивают естественную глубину морского вкуса.
«Балтика Блонд» с мягкой солодовой сладостью и деликатной хмелевой горчинкой освежает рецепторы после насыщенности гриля, создавая сбалансированное и выразительное гастрономическое сочетание.
3. Десерт. Бри с грушей и грецким орехом
Пара: «Балтика Брюн»
Десерт с кремом бри, грушей и грецким орехом объединяет сливочную мягкость, деликатную сладость и лёгкие ореховые оттенки.
«Балтика Брюн» с карамельными, тостовыми и шоколадными нотами подчёркивает сливочность десерта и усиливает его глубину, создавая гармоничное и бархатное завершение гастрономического сета.