Шеф работает на Урале — в регионе с суровым климатом и долгими снежными зимами. Традиционно здесь использовали такие способы заготовки продуктов, как копчение, соление и сушка, позволяющие сохранять вкус и качество ингредиентов. Эти техники стали основой для создания гастрономической пары.
В блюдах шеф соединяет традиционные уральские вкусы с современными гастрономическими подходами, сохраняя характер локальной кухни.
1. Пирожки с брискетом, мусс томатный пармиджано
Пара: «Балтика Индийский эль»
2. Говяжье ребро из смокера
Пара: «Балтика Брюн»
3. Поповеры с кремом блючиз и копченой вишней
Пара: «Балтика Крик»
